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● Types de stévia et leurs profils de sécurité
>> Extraits de stévia à feuilles et brutes entières
>> Glycosides Steviol de haute pureté
● Comment la stévia est-elle fabriquée et purifiée?
● Approbations réglementaires mondiales et consensus de sécurité
● De nombreuses preuves scientifiques sur la sécurité et les avantages de la stévia
● Effets secondaires potentiels et clarifications supplémentaires
● Avantages de l'utilisation d'édulcorants de stévia sûrs
● Intégration de la stévia dans les produits alimentaires, les boissons et les produits de santé
● FAQ
>> 1. Quels types de stévia sont considérés comme sûrs pour la consommation?
>> 2. La stévia est-elle sûre pour les enfants et les femmes enceintes?
>> 3. Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles utiliser la stévia en toute sécurité?
>> 4. Y a-t-il des effets secondaires de la consommation de stévia?
>> 5. Combien de stévia puis-je consommer quotidiennement en toute sécurité?
La stévia est rapidement devenue un édulcorant naturel favorisé pour ceux qui cherchent à réduire la consommation de sucre ajouté sans sacrifier la douceur. Avec l'augmentation de la popularité des édulcorants à base de stévia dans les aliments, les boissons et les produits de santé, des questions sur la sécurité se posent naturellement: quelle stévia est en sécurité à consommer? Cet article explore la science, les approbations réglementaires, les différents types de stévia, leurs profils de sécurité et comment choisir des produits de stévia sûrs contenant le mot-clé 'Stevia ' partout.
Stevia est dérivée des feuilles de la plante Stevia Rebaudiana, un arbuste originaire d'Amérique du Sud. La douceur provient de composés naturels appelés steviol glycosides, qui sont de 200 à 350 fois plus sucrés que le sucre de table mais ne contiennent pas de calories ni de glucides qui affectent la glycémie. Contrairement au sucre, la stévia n'est pas stockée ou métabolisée par le corps mais passe principalement, avec certains composants fermentés par des microbes intestinaux.
La stévia à feuilles entières et les extraits bruts n'ont pas reçu l'approbation de grands organismes de réglementation comme la FDA américaine pour une utilisation comme additifs alimentaires. Cela est dû à des données toxicologiques limitées et à des problèmes de santé potentiels à partir de composants non raffinés. Ces formes sont parfois vendues sous forme de compléments alimentaires mais n'ont pas les évaluations strictes de la sécurité requises pour les ingrédients alimentaires.
Des extraits de haute pureté, tels que le refonte A (Reb A), le Rebaudioside M (Reb M) et le Stevioside, subissent une purification étendue pour éliminer les composés amers et potentiellement nocifs. Ces extraits sont reconnus comme généralement reconnus comme sûrs (GRAS) par la FDA depuis 2008 et approuvés par les autorités mondiales, notamment la European Food Safety Authority (EFSA), la FAO / OMS Committee conjointe sur les additifs alimentaires (JECFA), Santé Canada et Food Standards Australie New Zealand (FSANZ).
Ces édulcorants de stévia purifiés sont actuellement approuvés pour une utilisation dans plus de 60 pays et constituent la base de marques d'écoute à la stévia commerciale comme Truvia®, Purevia® et SweetLeaf®.
La production d'édulcorants stevia sûrs commence par la récolte des feuilles de stévia, suivie d'une extraction de glycosides de stéviol. Ce processus implique l'extraction, la filtration et la cristallisation de l'eau pour atteindre une pureté élevée, généralement plus de 95%. Des méthodes de bioconversion et de fermentation sont également utilisées pour produire des glycosides de stéviol de haute qualité comme Reb M qui ont un goût plus sucre et une amertume réduite.
Les édulcorants Stevia ont été largement étudiés avec plus de 200 articles scientifiques évalués par des pairs évaluant leur sécurité. L'apport quotidien acceptable (ADI) établi principalement par JECFA est de 4 mg / kg de poids corporel par jour en tant qu'équivalents de Steviol, une marge de sécurité conservatrice 100 fois inférieure aux niveaux qui se révèlent sans effets indésirables dans les études animales.
Les principaux organismes de réglementation, notamment la FDA, l'EFSA, le JECFA et d'autres, ont conclu que les glycosides de stévia de haute pureté sont sans danger pour leurs utilisations alimentaires et boissons prévues. Ces autorités confirment également la sécurité des enfants, des femmes enceintes et de l'allaitement maternel et des personnes atteintes de diabète.
- De multiples études scientifiques soutiennent les avantages de la sécurité et de la santé des édulcorants de stévia purifiés. La recherche a démontré que la stévia est non seulement sûre pour les personnes atteintes de diabète, d'hypertension artérielle et d'obésité, mais peut également offrir des avantages supplémentaires pour la santé. Par exemple, les glycosides Steviol ont présenté des propriétés antimicrobiennes, aidant à inhiber les bactéries qui provoquent des caries dentaires et la formation de plaque. Cela suggère des avantages dentaires potentiels lorsque la stévia est utilisée comme alternative au sucre.
- Des études indiquent également que la consommation de stévia n'affecte pas de manière significative la faim ou l'appétit, soutenant son rôle en tant qu'édulcorant en calorie sans favoriser une alimentation compensatoire. Les premières recherches suggèrent que les propriétés anticancéreuses potentielles dans certains composés de stévia, inhibant la prolifération de certains types de cellules cancéreuses en laboratoire, bien que les preuves cliniques humaines soient toujours limitées.
- De plus, les extraits de stévia ont montré des effets hypotensifs dans des études avec des rats hypertendus et certains humains, où l'administration de stévia a entraîné une réduction de la pression artérielle systolique et diastolique. Cela positionne la stévia non seulement comme édulcorant mais comme un composé avec des avantages secondaires en santé cardiovasculaire, soutenus par plusieurs essais.
Les glycosides de stévia hautement purifiés sont généralement bien tolérés sans effets secondaires significatifs chez la plupart des gens. Des symptômes gastro-intestinaux légers occasionnels comme les ballonnements ou les nausées ont été signalés mais sont rares. Une distinction importante reste entre ces extraits purifiés et les produits de stévia à feuilles entières ou brutes, ces derniers ne sont pas approuvés en tant qu'additifs alimentaires en raison de données de sécurité limitées et de risques allergènes potentiels liés aux composés de la famille des plantes.
Certaines études animales dans le passé ont indiqué des effets possibles sur la fertilité et la toxicité à des doses très élevées d'extraits bruts, mais ces résultats n'ont pas été étayés chez l'homme ou par des produits de stévia purifiés consommés à des niveaux acceptables. La plupart des examens faisant autorité mettent l'accent sur une marge de sécurité de 100 fois moins que les doses provoquant des effets néfastes chez les animaux.
Il est essentiel de noter que les consommateurs doivent choisir les produits testés et approuvés par les organismes de réglementation pour éviter les produits de stévia contrefaits ou falsifiés trouvés sur certains marchés contenant des substances non autorisées.
- Les calories zéro aident à réduire l'apport en calories total sans sacrifier la douceur.
- n'affecte pas la glycémie, ce qui le rend adapté aux diabétiques et à la gestion de l'insuline.
- Effectif adapté aux dents avec des effets antimicrobiens réduisant le risque de caries dentaire.
- Chauffer stable, adapté à la cuisson et à la cuisson tout en maintenant la douceur.
- Largement approuvé et utilisé à l'échelle mondiale dans divers produits alimentaires, boissons et de soins de santé.
Les extraits de stévia sûrs sont largement incorporés dans de nombreux produits alimentaires et de santé modernes:
- Les boissons réduites au sucre comme les sodas diététiques, les eaux aromatisées et les thés.
- Produits laitiers, y compris les yaourts à faible teneur en sucre et les laits aromatisés.
- Les produits de boulangerie et les confiseries optimisés pour des options réduites en calories.
- Suppléments et produits de santé fonctionnels s'adressant à la gestion du poids et aux régimes diabétiques.
Les fabricants mélangent souvent la stévia avec d'autres édulcorants tels que l'érythritol ou l'extrait de fruits de moine pour réaliser un profil de goût souhaitable et améliorer la texture pour les consommateurs.
La sécurité de la stévia dépend principalement de la forme consommée. Seuls les glycosides de stéviol de haute pureté, tels que les rébaudioside A et M, qui ont subi une purification rigoureux et ont été approuvés par des organismes de réglementation comme la FDA, l'EFSA et le JECFA sont considérés comme sûrs pour la consommation dans les aliments, les boissons et les produits de santé. Ces extraits purifiés offrent une alternative naturelle et nulle en calories au sucre, soutenue par des recherches approfondies ne montrant aucun effet secondaire significatif lorsqu'ils sont consommés dans les limites quotidiennes recommandées quotidiennes. Les produits de stévia à feuilles et bruts entières manquent de données de sécurité suffisantes et ne sont pas approuvés en tant qu'additifs alimentaires. Le choix des produits de stévia régulés et de haute qualité assure la sécurité de cet édulcorant naturel populaire, adapté même aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes atteintes de diabète.
Seuls les glycosides de stéviol de haute pureté comme le refouvre A et M, qui ont été purifiés et approuvés par les autorités, généralement reconnus comme sûrs (GRAS), sont considérés comme sûrs. Les extraits de stévia à feuilles ou brutes entières ne sont pas approuvés pour être utilisés comme additifs alimentaires en raison de données de sécurité insuffisantes.
Oui. Des organismes de réglementation tels que la FDA et l'EFSA affirment que les extraits de stévia purifiés sont sans danger pour les enfants, les femmes enceintes et l'allaitement lorsqu'ils sont consommés dans les limites de l'apport quotidiennes acceptables établies.
Oui. La stévia n'augmente pas la glycémie ou les taux d'insuline, ce qui en fait un édulcorant alternatif sûr et efficace pour gérer le diabète et maintenir un contrôle glycémique.
La plupart des individus tolèrent bien la stévia purifiée. Des symptômes gastro-intestinaux légers tels que des ballonnements ou des nausées peuvent parfois se produire mais sont rares. La stévia à feuilles entières et les extraits bruts peuvent comporter des risques plus élevés et ne sont pas approuvés par la FDA en tant qu'additifs alimentaires.
L'apport quotidien acceptable (ADI) établi par les régulateurs mondiaux est de 4 mg par kg de poids corporel par jour d'équivalents Steviol. Ce niveau est considéré comme très sûr et la consommation typique est bien en dessous de cette limite.
[1] (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc8600158/)
[2] (https://www.acefitness.org/certifiednewsarticle/1644/is-Stevia-safe-the-truth-about-the-quot-healthy-quot-alternative/)
[3] (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc4890837/)
[4] (https://www.cnn.com/2023/02/27/health/zero-calorie-sweener-heart-attack-troke-wellness)
[5] (https://health.clevelandclinic.org/what-is-stevia)
[6] (https://www.scivendirect.com/science/article/pii/S 13190164203 01997)
[7] (https://www.webmd.com/food-recipes/what-is-stevia)
[8] (https://www.scieendirect.com/science/article/abs/pii/S0924224420304593)
[9] (https://www.medicalnewstoday.com/articles/319837)
