Просмотры: 222 Автор: Сара Публикуйте время: 2025-09-08 Происхождение: Сайт
Контент меню
● Введение
● Типы стевии и их профили безопасности
>> Весь лист и сырые экстракты стевии
>> Высоколетняя стевиол гликозидов
● Как сделана и очищается стевия?
● Глобальные разрешения регулирующих органов и консенсус безопасности
● Обширные научные данные о безопасности и льготах Stevia
● Потенциальные побочные эффекты и дальнейшие разъяснения
● Преимущества использования безопасных подсластителей стевии
● Включение стевии в продукты питания, напитки и здравоохранение
>> 1. Какие виды стевии считаются безопасными для потребления?
>> 2. Безопасно ли стевия для детей и беременных?
>> 3. Могут ли люди с диабетом безопасно использовать стевию?
>> 4. Есть ли побочные эффекты потребления стевии?
>> 5. Сколько стевии я могу безопасно потреблять ежедневно?
● Цитаты:
Стевия быстро стала любимым натуральным подсластителем для тех, кто стремится уменьшить добавленное потребление сахара, не жертвуя сладостью. С ростом популярности подсластителей, основанной на стевии в продуктах питания, напитках и здравоохранения, возникают вопросы о безопасности: какая стевия безопасна для потребления? В этой статье рассматриваются наука, разрешения регулирующих органов, различные типы стевии, их профили безопасности и то, как выбрать безопасные продукты стевии, содержащие ключевое слово 'Stevia ' повсюду.
Stevia получена из листьев завода Stevia Rebaudiana, кустарника в Южной Америке. Сладость исходит от натуральных соединений, называемых гликозидами стевиола, которые в 200-350 раз слаще, чем столовый сахар, но не содержат калорий или углеводов, которые влияют на сахар в крови. В отличие от сахара, стевия не хранится или метаболизируется организмом, но в основном проходит, с некоторыми компонентами, ферментированными кишечными микробами.
Стевия и неочищенные экстракты листьев не получили одобрения от крупных регулирующих органов, таких как FDA США для использования в качестве пищевых добавок. Это связано с ограниченными токсикологическими данными и потенциальными проблемами со здоровьем от нерафинированных компонентов. Эти формы иногда продаются в качестве пищевых добавок, но не имеют строгих оценок безопасности, необходимых для пищевых ингредиентов.
Экстракты с высокой точностью, такие как резаудиозид A (Reb A), резаудиозид M (Reb M) и стевиозид, подвергаются обширной очистке, чтобы удалить горькие и потенциально вредные соединения. Эти экстракты признаются как общепризнанные как безопасные (GRAS) FDA с 2008 года и утверждаются глобальными органами власти, включая Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Объединенный экспертный комитет FAO/WHO по пищевым добавкам (JECFA), здравоохранение Канады и продовольственные стандарты в Австралии Новой Зеландии (FSANZ).
Эти очищенные подсластители стевии в настоящее время одобрены для использования в более чем 60 странах и являются основой коммерческих брендов подсластителей стевии, таких как Truvia®, Purevia® и SweetLeaf®.
Производство безопасных подсластителей стевии начинается с сбора листьев стевии, за которой следует извлечение гликозидов стевиола. Этот процесс включает в себя экстракцию, фильтрацию и кристаллизацию воды для достижения высокой чистоты - обычно более 95%. Методы биоконверсии и ферментации также используются для производства высококачественных гликозидов стевиола, таких как REB M, которые имеют более похожий на сахар вкус и уменьшенную горечь.
Подсластители стевии были тщательно изучены с более чем 200 рецензируемыми научными статьями, оценивающими их безопасность. Приемлемое ежедневное потребление (ADI), установленное главным образом JECFA, составляет 4 мг/кг массы тела в день в качестве эквивалентов стевиола, консервативный запас безопасности в 100 раз ниже уровней, обнаруженных без побочных эффектов в исследованиях на животных.
Ведущие регулирующие органы, включая FDA, EFSA, JECFA и другие, пришли к выводу, что гликозиды с высокой чистотой стевии являются безопасными для их предполагаемого использования продуктов питания и напитков. Эти власти также подтверждают безопасность для детей, беременных и кормящих женщин и людей с диабетом.
- Многочисленные научные исследования подтверждают пользу безопасности и здоровья очищенных подсластителей стевии. Исследования показали, что стевия безопасна не только для людей с диабетом, высоким кровяным давлением и ожирением, но также может предложить дополнительные преимущества для здоровья. Например, гликозиды стевиола демонстрировали антимикробные свойства, помогая ингибировать бактерии, которые вызывают кариес зубов и образование бляшек. Это предполагает потенциальные преимущества стоматологии, когда стевия используется в качестве альтернативы сахара.
- Исследования также показывают, что потребление стевии существенно не влияет на голод или аппетит, поддерживая ее роль в качестве подсластителя, снижающего калорий, без способности содействовать компенсационному питанию. Ранние исследования показывают потенциальные противораковые свойства в определенных соединениях стевии, ингибируя пролиферацию некоторых типов раковых клеток в лабораторных условиях, хотя клинические данные человека по-прежнему ограничены.
- Кроме того, экстракты стевии показали гипотензивные эффекты в исследованиях с гипертоническими крысами и некоторыми людьми, где введение стевии привело к снижению систолического и диастолического артериального давления. Это позиционирует Stevia не только как подсластитель, но и соединение со вторичными преимуществами в сердечно -сосудистых заболеваниях, поддерживаемое несколькими испытаниями.
Высокочищенные гликозиды стевии, как правило, хорошо переносятся без значительных побочных эффектов у большинства людей. Сообщалось, что случайные легкие желудочно -кишечные симптомы, такие как вздутие живота или тошнота, но они редки. Важное различие остается между этими очищенными экстрактами и продуктами целого листа или грубых стевий, последняя не одобрена в качестве пищевых добавок из -за ограниченных данных безопасности и потенциальных аллергенных рисков, связанных с соединениями семейства растений.
Некоторые исследования на животных в прошлом указывали на возможное влияние на фертильность и токсичность в очень высоких дозах сырых экстрактов, но эти результаты не были обоснованы у людей или с очищенными продуктами стевии, потребляемыми на приемлемых уровнях. Большинство авторитетных обзоров подчеркивают маржу безопасности в 100 раз меньше, чем дозы, вызывающие побочные эффекты у животных.
Важно отметить, что потребители должны выбирать продукты, протестированные и утвержденные регулирующими органами, чтобы избежать поддельной или фальсифицированной продукции стевии, обнаруженных на некоторых рынках, содержащих несанкционированные вещества.
- Нулевые калории помогают уменьшить общее потребление калорий, не жертвуя сладостью.
- не влияет на глюкозу в крови, что делает ее подходящим для лечения диабетиков и инсулина.
- Подходит для зубов с антимикробными эффектами, снижая риск кариеса.
- Нагреть стабильный, подходящий для приготовления и выпечки при сохранении сладости.
- Широко одобрен и используется во всем мире в различных продуктах питания, напитков и здравоохранения.
Безопасные экстракты стевии широко включены во многие современные продукты для питания и здоровья:
- Слабание сахара, такие как диетические газированные напитки, ароматизированные воды и чаи.
- Молочные продукты, включая йогурты с низким содержанием сахара и ароматизированные молоко.
- Выпека и кондитерские изделия, оптимизированные для вариантов снижения калорий.
- Добавки и функциональные продукты для здравоохранения, обслуживающие управление весами и диабетические диеты.
Производители часто смешивают стевию с другими подсластителями, такими как эритрит или экстракт фруктов монаха, чтобы достичь желаемого профиля вкуса и улучшения текстуры для потребителей.
Безопасность стевии зависит в первую очередь от потребляемой формы. Только гликозиды стевиола с высокой точностью, такие как рефудиозид A и M, которые подвергались строгой очистке и были одобрены регулирующими органами, такими как FDA, EFSA и JECFA, считаются безопасными для потребления в продуктах питания, напитках и здравоохранения. Эти очищенные экстракты предлагают натуральную, нулевую альтернативу сахару, поддерживаемую обширными исследованиями, не показывающими существенные побочные эффекты при потреблении в рамках рекомендуемых ежедневных ограничений потребления. Целые листья и сырые продукты Stevia не имеют достаточных данных безопасности и не одобрены в качестве пищевых добавок. Выбор регулируемых высококачественных продуктов Stevia обеспечивает безопасное удовольствие от этого популярного натурального подсластителя, подходящего даже для детей, беременных женщин и людей с диабетом.
Только гликозиды стевиола с высокой точностью, такие как рефудиозид A и M, которые были очищены и одобрены властями как общепризнанные как безопасные (GRAS), считаются безопасными. В целом листовой или грубые экстракты стевии не одобрены для использования в качестве пищевых добавок из -за недостаточных данных безопасности.
Да. Регуляторные органы, такие как FDA и EFSA, подтверждают, что очищенные экстракты стевии безопасны для детей, беременных и кормящих женщин, когда они потребляются в пределах признанных приемлемых ежедневных ограничений.
Да. Stevia не повышает уровень сахара в крови или инсулина, что делает его безопасным и эффективным альтернативным подсластителем для лечения диабета и поддержания гликемического контроля.
Большинство людей хорошо переносят очищенную стевию. Легкие желудочно -кишечные симптомы, такие как вздутие живота или тошнота, могут иногда возникать, но редки. Стевия и грубые экстракты листьев могут нести более высокие риски и не одобрены FDA в качестве пищевых добавок.
Приемлемое ежедневное потребление (ADI), установленное глобальными регуляторами, составляет 4 мг на кг массы тела в день эквивалентов стевиола. Этот уровень считается очень безопасным, и типичное потребление намного ниже этого предела.
[1] (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc8600158/)
[2] (https://www.acefitness.org/certifiednewsarticle/1644/is-stevia-safe-the-truth-about-the-quot-healthy-quot-alternative/)
[3] (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc4890837/)
[4] (https://www.cnn.com/2023/02/27/health/zero-calorie-sweetenerheart-attact-stack-wellness)
[5] (https://health.clevelandclinic.org/what-is-stevia)
[6] (https://www.sciendirect.com/science/article/pii/s 13190164203 01997)
[7] (https://www.webmd.com/food-recipes/what-is-stevia)
[8] (https://www.sciendirect.com/science/article/abs/pii/s0924224420304593)
[9] (https://www.medicalnewstoday.com/articles/319837)
