В этой статье рассматривается потенциальный риск рака, связанный с сорбитом, натуральным подсластителем, широко используемым в продуктах питания и здравоохранения. В то время как некоторые недавние исследования показывают, что сорбит может способствовать раку печени у генетически предрасположенных людей, регуляторные органы продолжают соблюдать его безопасным на нормальных уровнях потребления. Мы рассмотрим научные исследования, метаболические пути, перспективы безопасности и практические последствия, чтобы предложить сбалансированное представление для производителей и потребителей. Сорбитол остается ценным ингредиентом, когда он используется ответственно.