Este artículo explora los posibles riesgos de cáncer vinculados al sorbitol, un edulcorante natural utilizado ampliamente en productos alimenticios y de atención médica. Si bien algunos estudios recientes sugieren que el sorbitol puede promover el cáncer de hígado en individuos genéticamente predispuestos, los cuerpos reguladores continúan considerándolo seguro en los niveles de admisión normales. Revisamos la investigación científica, las vías metabólicas, las perspectivas de seguridad y los impactos prácticos para ofrecer una visión equilibrada para los fabricantes y consumidores. El sorbitol sigue siendo un ingrediente valioso cuando se usa de manera responsable.