Cet article explore les risques potentiels du cancer liés au sorbitol, un édulcorant naturel utilisé dans les produits alimentaires et de la santé. Bien que certaines études récentes suggèrent que le sorbitol puisse favoriser le cancer du foie chez les individus génétiquement prédisposés, les organismes de régulation continuent de le juger sûr à des niveaux d'apport normaux. Nous passons en revue la recherche scientifique, les voies métaboliques, les perspectives de sécurité et les impacts pratiques pour offrir une vue équilibrée aux fabricants et aux consommateurs. Le sorbitol reste un ingrédient précieux lorsqu'il est utilisé de manière responsable.