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● 導入
● サウジアラビアの主要な魚のゼラチンメーカーとサプライヤー
>> 1。清掃と前処理
>> 2。アルカリおよび酸治療
>> 3。抽出
>> 4。ろ過と乾燥
>> 化粧品
● 課題と市場機会
● 結論
● よくある質問
>> 1.魚ゼラチンとは何ですか？また、他のタイプとどのように違いますか？
>> 2。サウジアラビアで魚のゼラチンが需要があるのはなぜですか？
>> 3.サウジアラビアで魚のゼラチンを使用する産業は何ですか？
>> 4.サウジアラビアには地元の魚ゼラチンメーカーがいますか？
>> 5.フィッシュゼラチンメーカーが直面する主な課題は何ですか？
● 引用：
魚のゼラチンは、哺乳類のゼラチンに代わる自然で機能的な代替品として大きな注目を集めています。魚の皮の皮、鱗、骨に由来する優れたゲル化能力、乳化、安定化能力を含むそのユニークな特性は、世界中の食品、飲料、製薬、およびヘルスケア産業を越えて重要な成分として位置づけています。サウジアラビアでは、魚のゼラチンの需要は、自然で持続可能な成分に対する認識の高まりとともに、ハラール認証を強調する宗教的な食事の好みにより急激に増加しています。この記事は、トップを深く掘り下げています 魚のゼラチン製造業者とサプライヤー。 サウジアラビア市場にサービスを提供し、製品の提供、製造プロセス、アプリケーション、課題、市場動向を探求する
魚のゼラチンは、サウジアラビアではハラールの食事法と整合しており、主にイスラム教徒の人口に受け入れられるため、ますます重要になっています。ウシまたはブタゼラチンよりも魚のゼラチンの好みは、宗教的慣行とその知覚される健康上の利点に準拠しています。世界の魚のゼラチン市場は、6.3％の複合年間成長率（CAGR）で成長し、2032年までに5億6,800万ドル以上に達し、機能性食品と自然健康製品に対する消費者の関心が高まっています。サウジアラビアを含む中東地域は、輸入の増加と魚のゼラチンベースの製品の現地製造により、成長する市場ハブを表しています。
魚のゼラチンには、関節、皮膚、骨の健康を促進する役割で知られている高品質のコラーゲンペプチドが含まれています。この機能的属性は、サウジアラビアのヘルスケアおよび栄養補助食品セクターに対する消費者の関心を強化し、需要をさらに加速させます。さらに、国内の成長する食品産業は、菓子、デザート、乳製品、飲料、特にハラール認定を必要とするもののゲル化、安定化、肥厚剤として魚のゼラチンを利用しています。
最も重要な地元企業の1つであるサウジゼラチンとカプセルカンパニーは、主にジェッダから運営されており、魚ゼラチンを含む高品質のゼラチン製品を提供しています。彼らは国内市場と地域市場の両方に対応しています。彼らの製造プロセスは、国際的なハラール基準への準拠を確保するために、厳しい品質管理を支持しています。同社はまた、魚のゼラチンを統合する医療用カプセル生産を提供し、ハラール認定カプセル材料のヘルスケアセクターのニーズを促進しています。
世界的に認められたいくつかの魚のゼラチンメーカーは、サウジアラビアに流通ネットワークとパートナーシップを確立し、製品の利用可能性と多様性を高めています。
-Gelita AG：食品、健康、および医薬品用途に合わせた魚のゼラチン製品の多様なポートフォリオで知られるGelita AGは、品質と革新のために広範な認識を享受しています。
-Lapi Gelatine Spa：このイタリアの会社は、中東を含む世界中の市場にサービスを提供するハラールおよびコーシャの認定に最適化された魚のゼラチンを提供しています。
-Weishardt Group：ゼラチン抽出の専門家であるWeishardtは、菓子、医療カプセル、および機能性食品で広く使用されている魚ゼラチンを生産しています。
-Norland Products Inc.およびKenney&Ross Limited：両社は、世界的および地域的に複数の産業にサービスを提供する堅牢なサプライチェーンを備えたプレミアムフィッシュゼラチン製品を提供しています。
これらのメーカーは、サウジアラビアへのシームレスなサプライチェーンを確保し、ハラールの要件に合わせて、進化する市場の需要へのケータリングを行います。
魚のゼラチンの生産には、機能的特性を維持しながら高品質のゼラチンを抽出することを目的としたいくつかの重要な処理段階が含まれます。一般に、このプロセスは、バララムンディ、ナマズ、タラ、サーモンなどの種から一般的に供給される魚の皮、鱗、骨などの原材料から始まります。
魚の皮やその他の副産物は、肉、脂肪、鱗、および不純物を除去するために徹底的に洗浄されます。このステップでは、多くの場合、圧力下で洗浄し、清潔さを確保するために長期間水に浸ることが含まれます。
洗浄材料は、希釈アルカリ溶液（水酸化ナトリウムなど）および弱酸（クエン酸または酢酸）を使用した連続処理を受けます。これらの治療法は、非コラゲン性タンパク質を除去し、構造を分解してゼラチン抽出を促進するのに役立ちます。浸漬時間は、通常、原材料と酸濃度に応じて最大48時間に及びます。
次に、処理された魚の皮を数時間、60°Cから80°Cの間、温水で抽出します。このステップは、コラーゲン分子を分解することによりゼラチンを可溶化します。最新のプロセスは、渦流体デバイスなどの強化された技術を適用して、酵素加水分解を改善し、より良い機能特性を備えたゼラチン収量を増加させる可能性があります。
ゼラチンが豊富な抽出物をろ過して残留固体を除去し、濃縮して乾燥させ、一般的に濃縮して乾燥させて乾燥させて乾燥させて、市販の粉末形式を生成します。
最近の研究では、前処理中に0.075％の酢酸を使用すると、産業基準に準拠した優れたゲル強度の高いゼラチン量が得られることが示されています。酸濃度の変動は収量と品質に影響を及ぼし、製造におけるプロセス最適化の重要性を強調しています。[1] [2] [3]
魚のゼラチンの優れたゲル化および機能的属性により、複数の業界で不可欠なものになりました。
食品および飲料業界
これは、ハラール認定菓子、デザート、ヨーグルト、飲み物の優れたゲル化剤、乳化剤、スタビライザー、および粘着剤として機能します。哺乳類のゼラチンと比較して融点が低いことは、テクスチャーや口当たりなどの感覚性を高めます。
魚のゼラチンは、カプセルと栄養補助食品の生産において極めて重要であり、ハラールコンプライアンスとジョイント、皮膚、骨の健康を促進する生物活性コラーゲンペプチドに好まれます。生物医学的応用は、生体適合性のため、創傷治癒と組織工学に拡張されています。
スキンケア製品では、魚のゼラチンはコラーゲンブースター、保湿剤、皮膚の弾力性改善剤として機能し、天然成分を支持する消費者の傾向に合わせて機能します。
魚のゼラチン加水分解物は、老化した人口の懸念を標的とする栄養補助食品に役立つコラーゲンペプチドの水保持能力とバイオアベイラビリティを提供します。
魚のゼラチン生産は、シーフード産業からの副産物を利用しており、廃棄物の削減と循環経済に貢献しています。その再生可能性と宗教的な食事法における受け入れは、それを伝統的な動物ゼラチンに代わる環境に優しい文化的に適切な代替品として位置付けています。[2] [10] [11]
市場の見通しは有望ですが、サウジアラビアの魚ゼラチンの生産者とサプライヤーはいくつかの課題に遭遇します。
- 生産コスト：魚のゼラチンの抽出は、原材料の取り扱いと機能を維持するために必要な制御プロセスのために費用がかかります。
- 感度：温度とpHに対する製品の感度は、貯蔵の安定性に影響し、慎重な製剤が必要です。
- 原材料調達：持続可能な漁業副産物への依存は、特に季節的に供給の一貫性を管理することを伴います。
これらの課題にもかかわらず、サウジアラビアの市場は、健康認識の向上、ハラール製品の需要、持続可能な食品システムへの推進によって促進された強力な成長を経験しています。酵素加水分解の強化や最適化された前処理プロトコルなどの製造プロセスの革新は、優れた製品の収量と品質、コストとパフォーマンスの課題に対処することにつながる可能性があります。
サウジアラビアの成長している医薬品および栄養補助食品は、プレミアムで認定されたハラール製品に焦点を当てた魚のゼラチンメーカーに有利な機会を提供します。ハラール認定の菓子と飲み物の革新を駆動する拡大する食品および飲料の景観により、市場の可能性がさらに向上します。
魚のゼラチンは、その機能的利点、ハラールコンプライアンス、持続可能性の資格により、サウジアラビアの食物、製薬、および医療産業の重要な成分として浮上しています。国内および国際の両方の大手メーカーは、高品質で汎用性の高い魚ゼラチン製品を提供することにより、地域の需要の増加を満たすために適切に位置付けられています。生産コストと原材料調達の課題は存在しますが、それらは、健康志向でハラール指向の消費者ベースによって推進される市場機会を拡大することで上回ります。イノベーション、品質保証、および持続可能な調達を採用しているメーカーは、サウジアラビアの成長する魚のゼラチン市場で競争力と収益性を維持します。
魚のゼラチンは、魚の皮の皮、鱗、骨に由来し、哺乳類のゼラチンと比較して、融点が低く、ハラール製品とコーシャ製品に対するより良い適合性を特徴としています。健康に有益なコラーゲンペプチドが含まれています。[10]
上昇する需要は、ハラールの食事の要件に由来し、自然および健康促進成分に対する認識の向上、および食品と医薬品の環境の持続可能性の好みに由来します。[10]
主要なセクターには、食品と飲み物（特に菓子とデザート）、医薬品（カプセル生産）、栄養補助食品、化粧品が含まれ、その機能と健康上の利点を活用しています。[10]
はい、サウジゼラチンとカプセルの会社は、さまざまな用途にハラール認定魚のゼラチンを供給する主要な地元の生産者です。[12]
課題には、生産コストの増加、処理条件に対する感受性、プロセスの革新とサプライチェーン管理を必要とする持続可能な生の魚の材料の確保が含まれます。[10]
[1]（https://patents.google.com/patent/us5093474a/en）
[2]（https://www.frontiersin.org/journals/sustainable-food-systems/articles/10.3389/fsufs.2025.1443198/full）
[3]（https://www.bio-conferences.org/articles/bioconf/pdf/2024/06/bioconf_icfaes2024_03004.pdf）
[4]（https://pdfs.semanticscholar.org/f07e/d5ea74d4dd9a1ad2e21f344bfd843b451041.pdf）
[5]（http://www.food.actapol.net/issue2/volume/1_2_2013.pdf）
[6]（https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/s0268005x08002919）
[7]（https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc7254032/）
[8]（https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/s0268005x23012444）
[9]（http://agro.icm.edu.pl/agro/element/bwmeta1.element.agro-c9bdf98a-e53b-4290-b0f6-a771375fdae8）
[10]（https://www.metastatinsight.com/report/fish-gelatin-market）
[11]（https://www.parisgourmet.com/products/cuisine-tech/fish-gelatin-powder）
[12]（https://www.dnb.com/business-directory/company-profiles.saudi_gelatin_and_capsules_company.5be229d0c0ee1d52b726b70875159b.html）
