ซอร์บิทอลเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมากซึ่งทำให้เกิดการแหลมน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุด ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติมันช่วยลดน้ำตาลโดยไม่ลดทอนรสชาติ ปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการย่อยอาหารเล็กน้อย เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและการดูแลสุขภาพที่ใส่ใจต่อสุขภาพ
