Cet article compare le sucralose et la stévia, deux édulcorants populaires zéro calories utilisés dans les industries de l'alimentation, des boissons et des soins de santé. Il couvre leurs origines, leurs niveaux de douceur, leurs profils de goût, leur stabilité, leur sécurité et leurs applications. Bien que le sucralose soit un édulcorant synthétique avec un goût de sucre et une stabilité thermique, la stévia est un extrait de plante naturelle avec une saveur de réglisse distincte. Les deux sont des alternatives de sucre sûres et efficaces, avec des avantages uniques pour le développement de produits et les préférences des consommateurs.