Este artículo compara sucralosa y stevia, dos edulcorantes populares de calorías cero utilizados en las industrias de alimentos, bebidas y atención médica. Cubre sus orígenes, niveles de dulzura, perfiles de sabor, estabilidad, seguridad y aplicaciones. Mientras que la sucalosa es un edulcorante sintético con sabor y estabilidad de calor con forma de azúcar, la stevia es un extracto de planta natural con un sabor a regaliz distintivo. Ambas son alternativas de azúcar seguras y efectivas, con ventajas únicas para el desarrollo de productos y las preferencias del consumidor.