قائمة المحتوى
● مقدمة
● استقلاب سوربيتول وكيف يتفاعل مع الجسم
● سوربيتول والسرطان: ماذا يقول البحث
>> الأبحاث التي تربط سوربيتول بسرطان الكبد
>> آثار سوربيتول على خلايا سرطان القولون والمستقيم
>> وجهات نظر التنظيمية والسلامة
● الفوائد الصحية ومخاطر السوربيتول وراء السرطان
● دور سوربيتول في صناعات الرعاية الصحية
● خاتمة
>> 1. هل يسبب سوربيتول السرطان عند البشر؟
>> 2. هل سوربيتول آمن للأشخاص المصابين بداء السكري؟
>> 3. ما هي المنتجات التي تحتوي عادة على سوربيتول؟
>> 4. هل يمكن أن يسبب سوربيتول الانزعاج الجهاز الهضمي؟
>> 5. هل هناك بدائل طبيعية أكثر أمانًا لسوربيتول؟
Sorbitol هو كحول السكر يستخدم على نطاق واسع كمحلل طبيعي في الصناعات الغذائية والمشروبات والصيدلانية. يتم تقديره لمحتواه منخفض السعرات الحرارية وقدرته على توفير الحلاوة دون رفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير. ومع ذلك ، أثارت المناقشات والأبحاث الحديثة مخاوف حول سلامة السوربيتول ، خاصة فيما يتعلق بارتباطه المحتمل بالسرطان.
في هذه المقالة ، نتحقق مما إذا كان Sorbitol يسبب السرطان من خلال فحص الأدلة العلمية من دراسات مختلفة ، بما في ذلك آثارها على الخلايا السرطانية والآليات المحتملة. سوف نستكشف كيفية استخدام Sorbitol ، وفوائده ، ومخاطره ، والإجماع العلمي الحالي. سيساعد هذا التحليل الشامل للمصنعين والمستهلكين وأخصائيي الرعاية الصحية على اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن استخدام Sorbitol.
Sorbitol هو كحول سكر يحدث بشكل طبيعي (بوليول) موجود في الفواكه مثل التفاح والكمثرى والخوخ والخوخ. كيميائيا ، هو بوليول ستة كربون يشبه الجلوكوز ولكن استقلابها بشكل مختلف من قبل الجسم. يشيع استخدام Sorbitol في:
- اللثة الخالية من السكر
- الحلوى والنعناع
- الآيس كريم والسلع المخبوزة
- أقراص صيدلانية كعامل تحلية وضخمة
- الألياف الغذائية والمنتجات الغذائية الوظيفية
يوفر Sorbitol حوالي 2.6 سعرة حرارية لكل غرام ، وهو أقل من 4 سعرات حرارية لكل غرام في سكر المائدة ، ويبلغ حوالي 50-70 ٪ من الحلو. بصرف النظر عن الحلاوة ، فإن خصائصها كوكيل عظم (عامل الاحتفاظ بالرطوبة) تجعله ذا قيمة لتمديد العمر الافتراضي لمختلف المنتجات. كما أن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الذين يبحثون عن بدائل السكر.
يتم استقلاب Sorbitol ببطء في الجسم مقارنة بالجلوكوز. بمجرد تناوله ، يتم امتصاص السوربيتول جزئيًا في الأمعاء الدقيقة ، مع الباقي الذي تخمره البكتيريا في القولون. هذا التخمير يمكن أن ينتج الغازات والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة.
في الكبد ، يمكن تحويل Sorbitol إلى الفركتوز عبر مسار اختزال السوربيتول-والألوان. كان aldose reductase ، الإنزيم الذي يحفز هذا التحويل ، تحت التدقيق لأن نشاطه المفرط مرتبط بمضاعفات مرض السكري وغيرها من القضايا الصحية.
نظرًا لأن استقلاب السوربيتول ينطوي على مسار إنزيمي فريد ، فقد تمت دراسة التنشيط غير الطبيعي أو الإفراط في تراكم السوربيتول لقدرته على التسبب في الإجهاد الخلوي أو المساهمة في حالات المرض ، بما في ذلك السرطان.
أكدت دراسة ملحوظة من قبل الباحثين في جامعة ولاية نيويورك في جامعة ولاية جامعة ولاية نيويورك على وجود صلة محتملة بين سوربيتول وسرطان الكبد. نشرت الدراسة في مجلة Nature Metabolism ، كشفت الدراسة أن بعض كحول السكر ، بما في ذلك السوربيتول ، قد تسهم في التسرطن الكبدي في الأفراد المعرضين للوراثيا.
تضمنت التجربة الفئران التي تفتقر إلى إنزيم transaldolase (TAL) ، والتي تشارك في مسار الفوسفات البنتوز الضروري للتمثيل الغذائي الخلوي. في هذه الفئران التي تعاني من نقص التال ، تتراكم كحول السكر مثل السوربيتول والإريثريتول بشكل مفرط. تم ربط هذا التراكم بتليف الكبد وتطور سرطان الكبد اللاحق.
واحدة من الإنزيمات المحورية في هذه العملية هي اختزال الألدس ، الذي يحول السكريات إلى كحول السكر. أظهرت الدراسة أن تثبيط اختزال aldose يمنع تطور سرطان الكبد ، مما يشير إلى أن السوربيتول وكحول السكر ذات الصلة يمكن أن يسهل نمو الخلايا السرطانية من خلال هذا الطريق الأيضي.
الآثار المترتبة على أهمية لأنها تشير إلى أن بعض السكان الذين يعانون من الاستعداد الوراثي أو الأيضي قد يكونون أكثر عرضة لخطر أكبر عند استهلاك كحول السكر مثل السوربيتول بانتظام. ومع ذلك ، فإن هذا البحث أولي ويستند بشكل أساسي إلى النماذج الحيوانية.
تم العثور على نتائج معاكسة في تحقيقات منفصلة تستكشف الآثار المباشرة لسوربيتول على الخلايا السرطانية في المختبر. أظهرت الأبحاث التي تركز على خلايا سرطان القولون والمستقيم البشرية (HCT116) أن موت الخلايا المبرمج الناجم عن السوربيتول ، وهي آلية موت الخلايا المبرمجة تساعد على القضاء على الخلايا التالفة أو الخبيثة.
وجدت الدراسة أن السوربيتول قام بتنشيط مسار إشارات P38 MAPK وشلالات موت الميتوكوندريا ، مما يزيد من علامات موت الخلايا المبرمج مثل إطلاق BAX و Cytochrome C مع تقليل مستويات البروتين BCL-2 المضادة للانسداد. هذا العمل يمنع تكاثر الخلايا السرطانية.
أثارت هذه النتائج الاهتمام بإمكانات سوربيتول كجزء من استراتيجيات علاج السرطان ، على الرغم من أن هذه الآثار تُرى في إعدادات المختبر الخاضعة للرقابة ولا تترجم مباشرة إلى الآثار التي لوحظت من الاستهلاك الغذائي.
بالنظر إلى الأدلة المختلطة على آثار سوربيتول في الدراسات الخلوية والحيوانية ، تحافظ السلطات التنظيمية على رؤية حذرة ولكنها مواتية بشكل عام لسلامة سوربيتول. تصنف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) Sorbitol على أنها 'معترف بها عمومًا على أنها آمنة ' (GRAS) عند استخدامها ضمن الحدود الموصى بها.
تنص المعهد الوطني للسرطان ومنظمات مثل أبحاث السرطان في المملكة المتحدة على أنه لا يوجد دليل قاطع يوضح السوربيتول أو غيرها من كحول السكر على زيادة خطر الإصابة بالسرطان في البشر. تميل الدراسات التي تشير إلى خطر الإصابة بالسرطان إلى تعرض جرعة عالية في الحيوانات أو السيناريوهات المختبرية ، والظروف التي لا تمثل الاستهلاك البشري النموذجي.
ومع ذلك ، يُنظر إلى الأبحاث المستمرة على أنه ضروري لفهم أي آثار صحية طويلة الأجل تمامًا ، وخاصة في المجموعات السكانية المعرضية أو المصابين بتشوهات استقلابية موجودة مسبقًا.
Sorbitol ليس غريباً على كل من الثناء والحذر في المجتمع الصحي. تشمل فوائدها:
- صحة الأسنان: السوربيتول غير قابل للتخمير عن طريق البكتيريا عن طريق الفم ، مما يساعد على تقليل خطر تحلل الأسنان مقارنة بالسكر.
- إدارة السكر في الدم: استجابتها منخفضة نسبة السكر في الدم تجعلها بديلاً مفضلاً للسكر للأشخاص المصابين بداء السكري.
-انخفاض السعرات الحرارية: يوفر Sorbitol سعرات حرارية أقل من السكر ، مما يساعد على تقليل تناول السعرات الحرارية في المنتجات منخفضة السعرات الحرارية وخالية من السكر.
ومع ذلك ، فإن استهلاك السوربيتول يطرح بعض المخاطر:
- القضايا الجهاز الهضمي: قد تتسبب الجرعات الكبيرة في الانتفاخ والغاز والإسهال بسبب الامتصاص والتخمير غير المكتمل بواسطة بكتيريا الأمعاء.
- التأثير الملين: يتم استخدام السوربيتول طبياً كحلقة ملين ولكن يمكن أن يسبب عدم الراحة إذا تم استهلاكه الزائد.
- المخاوف التمثيلية المحتملة: لا سيما في الأفراد الذين يعانون من عيوب الإنزيم أو متلازمات التمثيل الغذائي ، قد تنتج مسارات التمثيل الغذائي لسوربيتول آثارًا ضارة على مستويات عالية كما اقترحها الأبحاث الناشئة.
بسبب خصائصه متعددة الوظائف ، تم دمج السوربيتول على نطاق واسع في:
- اللثة الخالية من السكر والنعناع والحلوى من أجل الحلاوة والاحتفاظ بالرطوبة
- الأطعمة الصديقة لمرض السكري مع انخفاض تأثير على الجلوكوز في الدم
- المنتجات الصيدلانية كعامل تحلية ومكون منتفخة ، وخاصة في الأجهزة اللوحية والشراب
- الأطعمة الوظيفية والمنتجات الغذائية المخصبة للألياف لصحة الجهاز الهضمي والحد من السعرات الحرارية
إن قدرتها على الاندماج بشكل جيد مع المكونات الأخرى والحفاظ على الملمس وعمر الصلاحية يجعل Sorbitol مكونًا متعدد الاستخدامات وقابل للتطبيق اقتصاديًا للمصنعين على مستوى العالم.
العلاقة بين Sorbitol والسرطان معقدة وغير حاسمة حاليًا. بعض الدراسات الحيوانية الحديثة تشير إلى أن السوربيتول قد يعزز سرطان الكبد في الموضوعات التي يعرضها وراثيا ، في حين أن الأبحاث الأخرى تكشف أن السوربيتول يمكن أن يمنع نمو خلايا السرطان في الأماكن المختبرية. تعتبر الهيئات التنظيمية حاليًا سوربيتول آمنة للاستخدام ضمن حدود الاستهلاك المعمول بها.
يجب على الشركات المصنعة والمستهلكين الواعيين أن يظلوا على اطلاع بالتطورات العلمية المستمرة فيما يتعلق بتأثيرات سوربيتول الصحية. يظل الاستخدام المعقول ضمن المبادئ التوجيهية الموصى به مستحسنًا ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عوامل الخطر التمثيلية والوراثية. لا يزال Sorbitol بمثابة مكونات طبيعية ومكون وظيفي مهم مع فوائد ملحوظة عند استخدامها بمسؤولية.
لا يوجد دليل قاطع على أن السوربيتول يسبب السرطان لدى البشر. معظم النتائج المتعلقة بالسرطان تنبع من النماذج الحيوانية أو دراسات الخلايا القائمة على المختبر. الوكالات التنظيمية بما في ذلك إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) تعتبر السوربيتول آمنة في مستويات الاستهلاك العادية.
نعم ، يحتوي Sorbitol على مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ويستخدم في الأطعمة الصديقة للسكري للحد من تناول السكر دون التسبب في طفرات حادة في الدم. ومع ذلك ، فإن الاعتدال هو مفتاح تجنب الآثار الجانبية.
Sorbitol موجود في العلكة الخالية من السكر ، والحلوى ، والنعناع ، والآيس كريم ، والسلع المخبوزة ، والمنتجات السكرية ، والعديد من تركيبات الأدوية كمحلو تحلية ومرطبة.
نعم ، يمكن أن يسبب استهلاك كميات كبيرة من السوربيتول الانتفاخ والغاز والإسهال بسبب امتصاصه وتخميره غير المكتمل في الأمعاء.
تشمل البدائل الطبيعية إكسيليتول ، إريثريتول ، ستيفيا ، ومستخلص الفاكهة الراهب ، ولكل منها ملفات تعريف الذوق المختلفة والآثار الصحية. يعتمد الاختيار على احتياجات المنتج وتفضيلات المستهلك.
[1] (https://www.upstate.edu/whatsup/2023/080223-liver-cancer-the-pot-side-effect.php)
[2] (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc4049712/)
[3] (https://www.upstate.edu/news/articles/2023/2023-03-25-perl.php)
[4] (https://www.youtube.com/watch؟v=m7pahck1ra)
[5] (https://www.cancercenter.com/risk-factors/artificial-sweeteners-cancer)
[6] (https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-seet)
[7] (https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/are-sweeteners-safe/)
[8] (https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-sweeteners-food)
[9] (https://www.cancerresearchuk.org/about-cancer/causes-of-cancer/cancer-myths-questions/do-artificial-sweeteners-cause-cancer)
[10] (https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificial-sweeteners/art-20046936)
