มุมมอง: 222 ผู้แต่ง: Sara เผยแพร่เวลา: 2025-08-25 Origin: เว็บไซต์
เมนูเนื้อหา
แอสปาร์แตมนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักหรือไม่?
- ข้อมูลเชิงลึกจากการศึกษาทดลอง
- หลักฐานการสังเกตและคลินิกของมนุษย์
- กลไกที่เสนอเบื้องหลังการเพิ่มน้ำหนัก
ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์เกินน้ำหนัก
แอสปาร์แตมเมื่อเทียบกับน้ำตาลธรรมชาติและสารให้ความหวานอื่น ๆ
คำถามที่พบบ่อย (คำถามที่พบบ่อย)
- 1. การบริโภคโซดาอาหารกับแอสปาร์แตมทำให้ฉันมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือไม่?
- 2. แอสปาร์แตมปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือไม่?
- 3. แอสปาร์แตมส่งผลกระทบต่อเด็กแตกต่างกันหรือไม่?
- 4. แอสปาร์แตมแตกต่างจากน้ำตาลธรรมชาติในการส่งผลกระทบต่อร่างกายอย่างไร
- 5. มีทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับแอสปาร์แตมสำหรับอาหารหวานหรือไม่?
แอสปาร์แตม เป็นหนึ่งในสารให้ความหวานเทียมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มจำนวนมากเพื่อทดแทนน้ำตาลแคลอรี่ต่ำ ในขณะที่มีจุดประสงค์เพื่อช่วยลดปริมาณแคลอรี่และการต่อสู้กับโรคอ้วนการอภิปรายยังคงดำเนินต่อไปเกี่ยวกับความปลอดภัยและบทบาทที่อาจเกิดขึ้นในการเพิ่มน้ำหนัก บทความนี้สำรวจหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รอบ ๆ ผลกระทบของแอสปาร์แตมต่อน้ำหนักตัวการเผาผลาญและสุขภาพโดยรวมโดยมีจุดประสงค์เพื่อให้ความกระจ่างเกี่ยวกับคำถาม: แอสปาร์แตมทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือไม่?
แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ประมาณ 180-200 เท่าหวานกว่าซูโครส (น้ำตาลโต๊ะ) ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถใช้ปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหวานที่ต้องการด้วยแคลอรี่น้อยที่สุด พบได้ทั่วไปในโซดาอาหาร, หมากฝรั่งที่ปราศจากน้ำตาล, สารให้ความหวานบนโต๊ะและผลิตภัณฑ์ Diet '' Light 'หรือ ' ต่างๆ
แอสปาร์แตมถูกทำลายลงในทางเดินอาหารเป็นสามองค์ประกอบ: ฟีนิลอะลานีน (~ 50%), กรดแอสปาร์ติก (~ 40%) และเมทานอล (~ 10%) ซึ่งถูกดูดซึมและเผาผลาญโดยร่างกาย ในขณะที่เมตาโบไลต์เหล่านี้ได้รับการจัดการอย่างปลอดภัยในระดับการบริโภคปานกลางปริมาณที่สูงหรือการบริโภคเป็นเวลานานทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับความเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นและผลการเผาผลาญ
การวิจัยเชิงทดลองล่าสุดโดยใช้แบบจำลองสัตว์ได้ให้ข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญเกี่ยวกับการควบคุมแอสปาร์แตมและการควบคุมน้ำหนัก ในการศึกษา 7 สัปดาห์ที่ดำเนินการกับหนูผู้ที่บริโภคสารให้ความหวาน (ไม่ว่าจะผ่านอาหารหรือน้ำ) แสดงให้เห็นว่าน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและการสะสมไขมันเมื่อเทียบกับการควบคุม การเพิ่มขึ้นนี้ไม่ได้เกิดจากการบริโภคพลังงานที่สูงขึ้นหรือลดค่าใช้จ่ายพลังงาน แต่เกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพการใช้พลังงานที่ดีขึ้น - หมายถึงร่างกายที่เก็บพลังงานมากขึ้นเนื่องจากไขมันแม้จะบริโภคแคลอรี่ที่คล้ายกัน
- ไขมันเพิ่มขึ้นอย่างโดดเด่นในเนื้อเยื่อตับและไขมัน
- ความต้านทานต่ออินซูลินแย่ลงด้วยระดับกลูโคสที่อดอาหารและอินซูลินที่เพิ่มขึ้น
- เอฟเฟกต์ปรากฏขึ้นขึ้นอยู่กับปริมาณและเริ่มแสดงตั้งแต่สัปดาห์ที่สามเป็นต้นไป
- ซูคราโลสสารให้ความหวานที่ไม่ใช่แคลอรี่อีกตัวหนึ่งแสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่คล้ายกัน แต่อ่อนแอกว่า
การศึกษาพบว่าการบริโภคพลังงานและค่าใช้จ่ายยังคงคล้ายกันระหว่างกลุ่ม แต่กลุ่มที่บริโภคสารให้ความหวานทั้งในอาหารและน้ำมีน้ำหนักตัวและไขมันสูงสุด สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าแอสปาร์แตมช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงานทำให้แคลอรี่มากขึ้นที่จะเก็บเป็นไขมัน การสะสมไขมันที่เพิ่มขึ้นนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งในตับและแผ่นไขมันในหลอดเลือดดำซึ่งบ่งบอกถึงการกระจายไขมันที่เป็นอันตรายต่ออวัยวะที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและการควบคุมพลังงาน
ข้อมูลระยะยาวในมนุษย์สอดคล้องกับการค้นพบของสัตว์แสดงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคแอสปาร์แตมที่เป็นนิสัยและเพิ่มไขมันในร่างกายโรคอ้วนและความผิดปกติของการเผาผลาญที่เกี่ยวข้อง ตัวอย่างเช่นการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ขนาดใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่เกือบ 48,000 คนพบว่าการบริโภคแอสปาร์แตมและสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับความเสี่ยงต่อโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้นในทุกกลุ่มอายุและดัชนีมวลกาย การศึกษาอย่างต่อเนื่องอีกครั้งที่มีการติดตามผลนานถึง 25 ปีพบว่าปริมาณแอสปาร์แตมมีความสัมพันธ์กับเนื้อเยื่อไขมันในปริมาณมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันหน้าท้องซึ่งเป็นอิสระจากปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด
แอสปาร์แตมอาจรบกวนการส่งสัญญาณเมตาบอลิซึมปกติที่เกี่ยวข้องกับความหวานและปริมาณแคลอรี่ โดยปกติแล้วความหวานจะส่งสัญญาณการมีแคลอรี่ช่วยควบคุมความหิวโหยและค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน แอสปาร์แตมมอบความหวานโดยไม่มีแคลอรี่อาจนำไปสู่:
- การเก็บไขมันเพิ่มขึ้นผ่านการส่งเสริม adipogenesis (การสร้างเซลล์ไขมัน) และ lipogenesis (การสังเคราะห์ไขมัน)
- ลดค่าใช้จ่ายพลังงานเนื่องจากการปรับตัวของเมตาบอลิซึมช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงาน
- การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของ microbiota ในลำไส้ลดการทำงานของสิ่งกีดขวางในลำไส้และเพิ่มการอักเสบซึ่งสนับสนุนการสะสมไขมัน
- การปราบปรามกิจกรรมของเอนไซม์อัลคาไลน์ในลำไส้ซึ่งโดยปกติแล้วการล้างพิษส่วนประกอบแบคทีเรียที่มีการอักเสบอาจนำไปสู่การอักเสบระดับต่ำและการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อไขมัน
- ความต้านทานต่ออินซูลินที่สูงขึ้นและน้ำตาลในเลือดเนื่องจากการส่งสัญญาณฮอร์โมนที่เปลี่ยนแปลง
การศึกษายังรายงานว่าสารให้ความหวานเทียมเช่นแอสปาร์แตมอาจทำให้ความหิวโหยของสมองและการส่งสัญญาณเต็มอิ่มของสมองบางครั้งเพิ่มความอยากอาหารและการบริโภคอาหารซึ่งมีส่วนช่วยในการเพิ่มน้ำหนักทางอ้อม
ในขณะที่การศึกษาสัตว์ให้หลักฐานที่ควบคุมได้อย่างแข็งแกร่งการศึกษาของมนุษย์มีความซับซ้อนมากขึ้นเนื่องจากปัจจัยการดำเนินชีวิตที่สับสนมากมาย ข้อพิจารณาที่สำคัญบางประการ ได้แก่ :
- โรคเบาหวานและโรคเมตาบอลิซึม: ความสัมพันธ์ระหว่างแอสปาร์แตมและความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 ยังไม่ชัดเจนแม้ว่าข้อมูลบางอย่างบ่งชี้ว่าแอสปาร์แตมอาจทำให้การดื้อต่ออินซูลินแย่ลงโดยเฉพาะในบุคคลที่ไว
- เอฟเฟกต์ Neurobehavioral: เมตาโบไลต์แอสปาร์แตมสามารถส่งผลกระทบต่อยอดคงเหลือของสารสื่อประสาทและมีการเชื่อมโยงในการวิจัยบางอย่างกับการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์ปวดศีรษะซึมเศร้าและความบกพร่องทางสติปัญญา
- การตั้งครรภ์และเด็ก: การสัมผัสในระหว่างการตั้งครรภ์และชีวิตในวัยเด็กเป็นเรื่องที่น่ากังวลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กที่มีฟีนิลคีนูเรียที่ไม่สามารถเผาผลาญฟีนิลอะลานีนได้อย่างเหมาะสม ผลกระทบการพัฒนาและการเผาผลาญในระยะยาวต่อเด็กจำเป็นต้องได้รับการประเมินอย่างรอบคอบ
- ความเสี่ยงมะเร็ง: แอสปาร์แตมจัดโดยหน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยเกี่ยวกับโรคมะเร็ง (IARC) เป็น 'อาจเป็นสารก่อมะเร็งต่อมนุษย์ ' (กลุ่ม 2B) แม้ว่าหน่วยงานกำกับดูแลจำนวนมากจะยืนยันว่าแนวทางการบริโภครายวันในปัจจุบันนั้นปลอดภัย
- ผลกระทบต่อสุขภาพอื่น ๆ : การแพ้ที่หายากหรือปฏิกิริยาภูมิไวเกินได้รับรายงาน แต่เป็นเรื่องแปลก
แอสปาร์แตมให้ความหวานที่รุนแรงโดยไม่มีแคลอรี่ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลธรรมชาติที่จ่ายพลังงาน อย่างไรก็ตามความหวานที่ปราศจากแคลอรี่นี้อาจนำไปสู่ผลการเผาผลาญที่ไม่ได้ตั้งใจ:
- น้ำตาลธรรมชาติกระตุ้นลำไส้และการส่งสัญญาณสมองให้สอดคล้องกับการใช้พลังงานช่วยควบคุมความอยากอาหาร
- แอสปาร์แตมทำลายลิงค์นี้ทำให้เกิดการควบคุมความอยากอาหารและการบริโภคมากเกินไปที่อาจเกิดขึ้น
- สารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ เช่นซูคราโลสและแซคคารินพบว่ามีความคล้ายคลึงกันแม้ว่าบางครั้งจะมีผลต่อการสะสมไขมันและการเผาผลาญ
สารให้ความหวานที่ไม่ใช่แคลอรี่ตามธรรมชาติ (หญ้าหวาน, ผลไม้) มีผลกระทบจากการเผาผลาญที่แตกต่างกันและอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า แต่การตอบสนองของแต่ละบุคคลแตกต่างกันไป
หลักฐานทางวิทยาศาสตร์บ่งชี้ว่าการบริโภคแอสปาร์แตมสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักโดยส่วนใหญ่ผ่านกลไกที่เพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงานและการสะสมไขมันมากกว่าโดยการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ การบริโภคเป็นเวลานานแสดงให้เห็นถึงการรบกวนการเผาผลาญรวมถึงการดื้อยาอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นในแบบจำลองสัตว์ทำให้เป็นปัจจัยที่มีศักยภาพในโรคอ้วนและปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้อง
แม้จะมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำผลกระทบของแอสปาร์แตมต่อการเผาผลาญและสมดุลพลังงานทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับบทบาทในการจัดการน้ำหนัก ผลลัพธ์ของมนุษย์ในขณะที่มีความซับซ้อนโดยปัจจัยการดำเนินชีวิตสนับสนุนความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคแอสปาร์แตมที่เป็นนิสัยมากขึ้นและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นและความเสี่ยงในการเผาผลาญ
แนะนำให้บริโภคอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่คนที่มีความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิซึมหญิงตั้งครรภ์และเด็ก การศึกษาของมนุษย์ที่มีการควบคุมอย่างดีในระยะยาวนั้นจำเป็นต้องเข้าใจผลกระทบต่อสุขภาพของแอสปาร์แตมอย่างเต็มที่และชี้แจงแนวทางการบริโภคที่ปลอดภัย
แม้ว่าแคลอรี่ต่ำโซดาอาหารที่มีแอสปาร์แตมอาจช่วยเพิ่มน้ำหนักโดยการเปลี่ยนแปลงประสิทธิภาพการเผาผลาญและการเก็บไขมันแม้จะลดปริมาณแคลอรี่จากน้ำตาล การศึกษาบางอย่างแนะนำให้แอสปาร์แตมอาจเพิ่มความอยากอาหารหรือขัดขวางการควบคุมพลังงานซึ่งนำไปสู่การสะสมไขมันทางอ้อม
แอสปาร์แตมโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยเบาหวานในปริมาณที่ควบคุม แต่การวิจัยบางอย่างเชื่อมโยงการบริโภคกับการดื้อต่ออินซูลิน ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรตรวจสอบการบริโภคและปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพเพื่อปรับอาหารให้เหมาะสม
เด็ก ๆ โดยเฉพาะผู้ที่มีฟีนิลคีนูเรียหรือความผิดปกติของเมตาบอลิซึมอื่น ๆ ควรหลีกเลี่ยงแอสปาร์แตม ผลกระทบก่อนคลอดและช่วงต้นชีวิตยังคงอยู่ภายใต้การตรวจสอบ แต่ควรระมัดระวังเนื่องจากความเสี่ยงการเผาผลาญและการพัฒนาที่อาจเกิดขึ้น
แอสปาร์แตมนั้นแตกต่างจากน้ำตาลโดยไม่มีแคลอรี่ การแยกรสหวานจากพลังงานนี้สามารถขัดขวางความอยากอาหารและสัญญาณการเผาผลาญปกติซึ่งอาจส่งเสริมการเก็บไขมันและความไม่สมดุลของการเผาผลาญ
สารให้ความหวานธรรมชาติเช่นหญ้าหวานและผลไม้มักแนะนำให้เป็นทางเลือกโดยมีโปรไฟล์การเผาผลาญที่แตกต่างกันและความกังวลที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักน้อยลง อย่างไรก็ตามทางเลือกขึ้นอยู่กับความต้องการด้านสุขภาพและอาหารของแต่ละบุคคล
[1] (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc9301525/)
[2] (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc11501561/)
[3] (https://www.nature.com/articles/S41366-023-01336-y)
[4] (https://www.cnn.com/2025/03/29/health/artificial-sweetener-sucralose-hunger-signals-wellness)
[5] (https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released)
[6] (https://keck.usc.edu/news/calorie-free-sweeteners-can-disrupt-the-brains-appetite-signals/)
[7] (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/s2 16183132500 0857)
[8] (https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/097600 16251336000 )
[9] (https://med.umn.edu/news/university-minnesota-led-study-links-long-term- artificial-sweetener-intake-increase-body-fat-adipose-volume)
[10] (https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-ether-sweeteners-food)
