O eritritol é um álcool de açúcar natural preferido por zero calorias e impacto mínimo no açúcar no sangue. É principalmente absorvido e excretado inalterado, causando menos problemas digestivos do que outros álcoois de açúcar. A diarréia pode ocorrer em doses altas devido a efeitos osmóticos. A ingestão gradual ajuda a prevenir perturbações digestivas, tornando o eritritol uma alternativa de açúcar seguro para a maioria das pessoas.