Η ασπαρτάμη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται εκτενώς στα τρόφιμα και τα ποτά ως υποκατάστατο ζάχαρης χαμηλών θερμίδων. Είναι χημικά διακριτό από το ασπαρτικό, ένα φυσικό αμινοξύ, αν και το ασπαρτικό είναι ένα συστατικό της δομής της ασπαρτάμης. Αυτό το άρθρο εξηγεί αυτές τις διαφορές, τους ρόλους κάθε ένωσης και αντιμετωπίζει κοινές ερωτήσεις σχετικά με την ασφάλεια και τη χρήση της ασπαρτάμης. Η ασπαρτάμη παρέχει γλυκύτητα χωρίς θερμίδες και γενικά αναγνωρίζεται ως ασφαλής, εκτός από άτομα με PKU.