L'érythritol est un alcool de sucre naturel, zéro calorie largement utilisé à la fois seul et dans des mélanges avec des fruits de moine, de la stévia et de l'allulose pour créer des édulcorants qui imitent le goût et la texture du sucre sans les calories ou l'impact glycémique. Il est produit par la fermentation du glucose provenant de l'amidon et purifié sous forme cristalline. Connu pour son profil adapté aux dents, faibles en calories et à sa sécurité diabétique, l'érythritol est essentiel sur le marché croissant des aliments et des boissons soucieuses de la santé. Cet article explore ce que les édulcorants contiennent l'érythritol, ses avantages, ses processus de production et ses applications dans les produits modernes.