L'érythritol est un édulcorant naturel largement utilisé qui présente des avantages pour le contrôle de la glycémie et la santé dentaire. Pourtant, de nouvelles recherches soulevant des inquiétudes quant à ses effets vasculaires potentiels appellent à une consommation prudente et modérée en attendant de nouvelles études de sécurité à long terme. Cet article aide les consommateurs et les fabricants à comprendre l’évolution du profil de sécurité de l’érythritol et à prendre des décisions éclairées.