El eritritol es un edulcorante natural muy utilizado con beneficios para el control del azúcar en sangre y la salud dental. Sin embargo, las investigaciones emergentes que plantean preocupaciones sobre sus posibles efectos vasculares exigen un consumo cauteloso y moderado en espera de más estudios de seguridad a largo plazo. Este artículo ayuda a los consumidores y fabricantes a comprender la evolución del perfil de seguridad del eritritol y a tomar decisiones informadas.