Είναι η Στέβια μια καλή εναλλακτική λύση στη ζάχαρη; Αυτό το άρθρο εξετάζει τη Στέβια ως ένα φυσικό γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων κατάλληλο για τρόφιμα, ποτά και εφαρμογές υγειονομικής περίθαλψης. Καλύπτει την προέλευσή του, το ρυθμιστικό καθεστώς, τις στρατηγικές σύνθεσης και τις πρακτικές οδηγίες για την κλιμάκωση και την ανάπτυξη προϊόντων, με έμφαση στην επίτευξη μείωσης της ζάχαρης χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση ή την υφή.