O eritritol é um álcool natural de açúcar com zero caloria amplamente utilizado sozinho e em misturas com frutas monge, estévia e alulose para criar adoçantes que imitam o sabor e a textura do açúcar sem as calorias ou o impacto glicêmico. É produzido através da fermentação da glicose de amido e purificada em forma cristalina. Conhecida por seu perfil adequado para os dentes, de baixa caloria e seguro diabético, o eritritol é essencial no crescente mercado de alimentos e bebidas preocupados com a saúde. Este artigo explora o que os adoçantes contêm eritritol, seus benefícios, processos de produção e aplicações em produtos modernos.