O eritritol é um adoçante natural amplamente utilizado com benefícios para o controle do açúcar no sangue e para a saúde bucal. No entanto, pesquisas emergentes que levantam preocupações sobre os seus potenciais efeitos vasculares exigem um consumo cauteloso e moderado, enquanto se aguardam mais estudos de segurança a longo prazo. Este artigo ajuda consumidores e fabricantes a compreender a evolução do perfil de segurança do eritritol e a tomar decisões informadas.