O acessulfame de potássio e o aspartame são adoçantes artificiais essenciais utilizados em todo o mundo para substituir o açúcar em produtos de baixas calorias. Eles diferem quimicamente: o aspartame é um adoçante dipeptídeo sensível ao calor e contém fenilalanina; o acessulfame de potássio é um sal de potássio estável ao calor e sem calorias. Misturados, proporcionam uma doçura equilibrada com sabor residual minimizado. Ambos são aprovados pela FDA e geralmente seguros para os consumidores, exceto que o aspartame deve ser evitado por pessoas com fenilcetonúria. Compreender suas diferenças ajuda os fabricantes a otimizar o desenvolvimento de produtos, garantindo alternativas deliciosas e mais saudáveis ​​para o mercado.