エリスリトールは、単独で、モンクフルーツ、ステビア、アリューロースとブレンドで広く使用されている天然のゼロカロリー砂糖アルコールで、カロリーやグリセミックの衝撃なしで砂糖の味と食感を模倣する甘味料を作成します。それは、デンプン製のグルコースの発酵によって生成され、結晶型に精製されます。歯に優しい、低カロリー、糖尿病に安全なプロファイルで知られるエリスリトールは、健康志向の食品や飲み物の成長市場で不可欠です。この記事では、甘味料にエリスリトールが含まれているもの、その利点、生産プロセス、および現代製品のアプリケーションが含まれているものについて説明します。