モンクフルーツアルロースエリスリトールブレンド

1.  相乗的な甘味プロファイル

• 最適な比率: エリスリトール (バルキング)、アルロース (メイラード適合性)、モンクフルーツ抽出物 (モグロシド V ≥50%)。

• カロリーへの影響: ≤0.2 kcal/g (主要市場における「ゼロカロリー」の主張に準拠)。

2. クリーンな感覚パフォーマンス

• 苦味なし: アルロースはモンクフルーツの甘草の香りをマスクします。エリスリトールが冷却効果のバランスを整えます。

• 砂糖のような口当たり: 焼き菓子や飲料のショ糖の粘度、褐変、吸湿性を模倣します。

3. 優れた技術

• 熱安定性: クッキー、グレーズ、UHT 飲料のキャラメル化の場合は最大 180°C (356°F)。

• 凝固点制御: フローズンデザートや乳製品代替品の氷の結晶を減らします。

• インスタント溶解度: インスタント飲料およびシロップ用に 100% 冷水可溶性 (25°C で ≥25% w/v)。

4. 健康とコンプライアンス

• 血糖指数 (GI) = 0: 認定ケト、糖尿病患者に安全、低 FODMAP、歯に優しい。

• 非遺伝子組み換え&アレルゲンフリー：大豆、グルテン、ナッツ、人工添加物は不使用。

ベーカリー・製菓

• 歯ごたえのあるブロンディ、キャラメル入りのチョコレート、本格的な焼き色がついたグルテンフリーのパン。

• 結晶化を軽減し、輝きを向上させたフロスティングとフォンダン。

飲料

• コクのある甘さのクラフトソーダ、プロテインシェイク、水出しラテをお楽しみください。

• トロピカルフルーツの香りを高めたボタニカルトニックとビタミンウォーター。

乳製品および植物ベース

• 乳糖を含まないアイスクリーム、オーツミルクヨーグルト、クリーミーな食感の発酵ケフィア。

• ビーガンシェイクのエンドウ豆プロテインの青臭い後味を中和します。

ソースと調味料

• BBQグレーズ、メープルシロップ、甘さとコクのバランスがとれたケチャップ。

• グラノーラクラスターや朝食のトッピングのHFCSの代替品です。

栄養補助食品

• グミ状のビタミン剤、発泡性錠剤、後味のない小児用シロップ。

• 粉末サプリメント中のプロバイオティクスとハーブ抽出物を安定化します。

規制当局の承認

認証: ハラール、コーシャー、非遺伝子組み換えプロジェクト認証済み。

純度: ≥99% の複合甘味料。重金属 (Pb、As) は検出されません (ICP-MS)。

特許取得済みのトライブレンドテクノロジー

独自の比率により、オフノートを排除しながら、単独の甘味料と比較して使用コストを最適化します。

カスタマイズ可能なソリューション

地域の味の好みに合わせて比率を調整します。

持続可能な調達

ブロックチェーンで追跡された広西チワン族自治区の農場産のモンクフルーツを使用したカーボンニュートラルな生産。