L'érythritol est un édulcorant populaire d'alcool de sucre naturel connu pour ses propriétés faibles caloriques et diabétiques. Cependant, des études récentes ont identifié des liens potentiels entre les niveaux élevés d'érythritol et l'augmentation du risque de cancer, en particulier le cancer du foie. La recherche en laboratoire et animal suggère que l'érythritol peut favoriser la prolifération des cellules cancéreuses, bien que les preuves concluantes chez l'homme restent limitées. Cet article passe en revue la nature d'Erythritol, les avantages pour la santé, les risques de cancer émergents et les considérations de sécurité pour informer les fabricants et les consommateurs.