¿Es la stevia una buena alternativa al azúcar? Este artículo examina la Stevia como un edulcorante natural sin calorías adecuado para aplicaciones de alimentos, bebidas y atención médica. Cubre sus orígenes, estado regulatorio, estrategias de formulación y orientación práctica para la ampliación y el desarrollo de productos, con un enfoque en ofrecer reducción de azúcar sin comprometer el sabor o la textura.