الإريثريتول هو كحول سكر من السكر الطبيعي ، وهو يستخدم على نطاق واسع بمفرده وفي مزيج مع فاكهة الراهب ، ستيفيا ، وألولوز لإنشاء المحليات التي تحاكي ذوق السكر وملمسها دون السعرات الحرارية أو تأثير نسبة السكر في الدم. يتم إنتاجه من خلال تخمير الجلوكوز من مصادر النشا وتنقيته في شكل بلوري. يعد الإريثريول ، المعروف عن ملعبه الصديق للأسنان ، منخفض السعرات الحرارية ، والمعرض للإصابة بالسكري ، ضروريًا في سوق الأطعمة والمشروبات الواعية الصحية. تستكشف هذه المقالة ما تحتويه المحليات على الإريثريول ، وفوائدها ، وعمليات الإنتاج ، والتطبيقات في المنتجات الحديثة.
